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Pimiento Habanero Naranja 10 Semilla
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Pimiento Habanero Naranja 10 Semillas

Capsicum chinense es una especie de chile, de la cual existen variedades como el chile habanero, el aji panca y el aji limo. El chile habanero es uno de los cultivares con mayor intensidad de sabor picante del genero Capsicum. Los habaneros inmaduros son verdes, pero su color varia en la madurez. Los colores mas comunes son anaranjados (semimaduros) y rojos (maduros), pero tambien existen en colores blanco, marron, amarillo y rosados. Un habanero maduro es tipicamente de 2-6 cm (1-2 1/5 pulgadas) de largo.

La mayoria de habaneros se clasifican entre 100 000-300 000 unidades de Scoville de picor (SHU). Hasta hace poco, en el libro Guinness de Records se reconocia la variedad de habanero Savinas Roja, desarrollada por "GNS Spices" en el Sur de California, como la especia "mas picante del mundo" con 580 000 SHU desde febrero de 2007 ese titulo recae en el chile Naga jolokia con alrededor de 1 000 000 SHU. Como referencia, un pimiento Cayenne contiene tipicamente de 30.000 a 50.000 SHU mientras que el aerosol de pimienta de la policia contiene 5 300 000 SHU.

En Mexico (Yucatan) se cosechan aproximadamente 1500 toneladas anuales de chile habanero, considerado ya como parte de la cultura tradicional culinaria de Yucatan. Otras zonas productoras de esta variedad de chile incluyen Guatemala, Belice, Costa Rica, Panama, Colombia, y algunos estados de EE. UU. como Texas, Idaho y California. En algunos paises del Caribe, el chile habanero (tambien conocido como chile congo, chocolate, chile chombo, etc.) es utilizado como ingrediente en las comidas, preparado en salsas de acompanamiento y con aplicaciones medicinales.

En el Peru se cultivan las variedades de aji panca y aji limo. El aji panca es junto con el aji amarillo (Capsicum baccatum) uno de los ajies mas ampliamente usados en la gastronomia peruana. Es mas frecuente en los aderezos de la sierra, como en el picante de cuy, tambian en platos como el anticucho. El aji limo, por otro lado, es una variedad de Capsicum chinense con alto contenido de capsicina, muy apreciada en la gastronomia del Peru para la preparacion de cebiches por su aroma frutal.



"Tags: savina habanero, red habanero, pimiento picante, semillas"

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